探寻渠县黄荆凉粉 锁住夏末的最后清凉（一）

小言言

在日常生活中，人们吃的凉粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的，其中最为常见的，要数用豌豆淀粉制作的凉粉了。但在渠县，有一种用树叶制作的特殊凉粉，成为大家夏日最为津津乐道的消暑食物。今天，就让我们一同去体味这酷暑末尾的独特美食——黄荆凉粉。

九月，渠县的酷暑正在渐渐消散，一些食物的原材料也即将进入“休眠”阶段。一大早，三汇镇山青村的欧林林就和本家邻居们一起，背起背篓，走进山间田野，采摘今年最后一季的黄荆树叶。

三汇镇山青村村民 欧在碧：从三四月间发起来就可以弄，那个时候（叶子）嫩，粉少，没有（现在）粉多，吃起来又是透凉的、败火的、清热的，安逸得很，是纯天然的。

黄荆又名臭黄荆，其叶子是制作黄荆凉粉的唯一原料，这种叶子在形状上与桑叶相似，有独特的清香味，且富含果胶。因为黄荆属灌木，树形并不高，树叶的采摘相对容易。不大一会儿，欧林林她们摘了满满一背篓黄荆树叶。欧林林告诉我们，今年是他学做黄荆凉粉的第二个年头，也是村里头会做黄荆凉粉最年轻的“手艺人”。

要想吃到新鲜、正宗的黄荆凉粉，时间尤为重要。在酷暑的季节，采摘的新鲜叶子时间过长就会脱水。只有第一时间加工，才能锁住大自然对美味的馈赠。明天，我们继续揭秘黄荆凉粉的制作过程。

马姐姐的邹哥哥

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