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最近，成都中医药大学温江校区的“养生粽”迎来了一波订单高峰。 区别于传统粽子的甜腻、油腻，养生粽将“健康”作为新卖点，配入了理气化浊的老陈皮、消食化积的鸡内金、清凉解腻的桑叶和淡竹叶等药食同源的材料。 今年共推出了五种口味，分别是老陈皮鲜肉养生粽、老陈皮蛋黄鲜肉养生粽、老陈皮豆沙养生粽、老陈皮八宝养生粽、三叶清香养生粽。不仅具有油而不腻、甜且清香的口感，更具有了食不伤胃、食而不滞的养生保健作用。
去年端午节期间，养生粽面向校外推出三天就一销而空。今年端午节，学校采取了预定模式，吸引了不少市民购买，销量预估可达去年的5~6倍。 眼下，广元市朝天区曾家山野生草莓又到了成熟季节，清甜软糯、野味十足的“野草莓粽子”也成了当地粽子市场的新宠。 野草莓，当地称“萢儿”，大多生长在秦巴山区海拔1000米以上且阳光充足、雨水充沛的地方，是曾家山常见的一种野果，果实呈红色和白色，其味道酸甜适宜，口感浓郁，是众多广元人儿时的记忆。 这种粽子的馅儿是朝天高山野草莓制作而成的软馅，打浆之后再包，相比普通粽制作更难，煮熟后会形成流心，软糯可口，形成了朝天的特色，吸引了很多消费者品尝，颇受人们青睐。 临近端午节的成都，马鞍东路和马鞍西路粽子一条街又开始整活了。传统和创新在这里不断碰撞，一家粽子店就如同一个微型的“粽子博物馆”。 秉承着“万物皆可包”的优良传统，街上便出现了椒盐鲜肉粽、五花大肉粽、板栗鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽等多种口味的“鲜肉粽”。此外，新风味的粽子也备受青睐，比如酸甜口的冬阴功粽、咸鲜味的鲜肉罗勒粽。 还有靠“吨位”出圈，人气颇高的“七星连珠”大肉粽，单个粽子就有2斤多重，七个咸蛋黄配上几片肥瘦相间的大五花肉和糯米，让这个“家庭分享装”粽子美名远扬。 此外，今年还出现了一些独家定制，价格相对较高的“海鲜粽子”就是一种，内馅包含鲍鱼、鲜虾、瑶柱等，迅速成为市场上的抢手货。
如果说鲜香肉粽地方特色不足，口味太过大众，那经典的四川食材加上川菜工艺，产生的一些川式融合口味粽子，和四川人的麻辣本色就相当契合了。
黄喉火锅粽、毛肚火锅粽、小郡肝火锅粽等多款特具四川特色的“火锅粽”，将常用于涮火锅的食材作为馅料包入粽子，麻香四溢，吸引不少好吃嘴购买“尝鲜”。 与此同时，咸烧白、夫妻肺片、卤耙耳朵等都前来助阵，一个粽子就能吃出一道川菜的味道。有商家推出了粉蒸肉粽，在肉粽基础上辅以「川菜之魂」郫县豆瓣，麻辣之余更具鲜香。
在成都粽子一条街，一位店老板还创新了多种“腊味粽”，把川味老腊肉和香肠与花样糯米结合。比如七彩腊肉粽，使用了植物染料染制而成的彩色糯米，将四川风味与云南风味进行融合。 今年端午，德阳什邡的商家将当地的羊肉与粽子结合，推出多种口味的“羊肉粽”。 有咸鲜的芽菜羊肉粽、酸甜的话梅羊肉粽、麻辣的咸蛋黄羊肉粽。羊肉肉质滑嫩有嚼劲，一口咬下，风味独特，一路走俏。 宜宾的粽子也被当地人玩出新花样，今年上新了“九大碗粽”，将四川传统特色“九大碗”包裹进“筠连红茶”浸泡过的糯米里。 不仅有香而不腻的头碗茶粽、油润丰腴的烧白茶粽，还有鲜香甜糯的喜沙茶粽，除此之外，还有桂花茶粽、腊肉茶粽、酱香茶粽，将地区特色发挥到了极致。 快来认领
来源:四川农村日报 | 
发表于 2024-6-11 14:43:48
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发表于 2024-6-11 20:18:39