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马上快要清明了，气温逐渐升高，正是春耕春种的大好时节，这个时节阳光明媚、草木萌动、气清景明、万物皆显，自然界呈现生机勃勃的景象。相信所有的渠县人每年的清明前后家里都会去采清明草来做清明菜粑粑的吧！清明草是这个季节应季而生的野菜，在这时候生长的野菜，它们大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助我们预防春天的流行病。清明草，学名叫”鼠曲草“，也叫田艾，它最大的特点就是全身布满白色的绒毛，像棉花一样，开的花也是绒绒的、黄黄的，只有小米粒那么大，所以它是白色的绒毛衬托着黄花。1、中医认为清明菜有调中益气，止泻除痰，压时气，去热嗽，治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气的作用；2、所以吃清明粑粑吃了清明祭祖之外，还有避病、驱邪的说法3、一年只有清明前的清明菜最嫩，只有这时候的清明菜才能做清明粑粑，一年才能吃上这一口。这个时节正好是出门踏青的好日子，在闲暇时去山上或者田坎间，都能看到地上冒出来的绿绿的清明菜；
清明菜最大的特点就是它的全身都长着白色的小绒毛，所以就算你不认识它，你也会发现清明菜和别的野草长得不一样；1、做清明菜粑粑最好是用清明菜的最顶部分，顶部的是最细嫩的地方，吃起来口感更好； 
2、首先是准备馅料，清明菜粑粑的馅儿用腊肉、芽菜、野葱切细，然后把它们放在锅里翻炒一下； 
3、然后是把清明菜洗干净，一定要多洗几遍，必须要把沙子洗掉，然后倒入锅中焯水； 
4、焯水的清明菜捞出来切碎，然后用糯米粉加上面粉，把切碎的清明菜和糯米粉面粉揉成面团； 
5、最后把面团分成合适的大小，再包上刚刚准备好的馅儿料，放在锅里大火蒸制。 
清明菜粑粑吃起来是糯糯的，而且咬一口都是满满的清香，馅儿里的腊肉咸鲜可口，香气十足
阳光正好，现在的农村田坎上，草丛里到处都是开着小黄花的清明菜，采下它的嫩芽，明年还能再长，这个薅大自然羊毛的机会可别错过了哟！
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发表于 2023-3-15 15:36:46
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