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7月15日晚，河南永城市政府网发布情况通告称，近日，网上反映：“永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡”“全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了”。 针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。公安机关对相关问题正在调查中。另据此前报道，有网传消息称河南永城市一名20岁左右的女孩与家人在永城市百花街吃了一碗凉皮后中毒，目前，该女生正在医院ICU住院，而其同行的舅妈已经离世。永城市全市凉皮店都已经查封，暂时不让销售凉皮。记者注意到，这则网传消息疑似最早出现在7月10日，一张永城市某小区微信业主群的聊天截图显示，有业主称自己朋友的妹妹前两天吃凉皮中毒已经救不了了，跟她一块吃的还有妗子（舅妈）同样救不了了。凉皮不是老板自己做的，是买的，老板已经被控制。对于中毒的原因，网传消息有两个版本，一种说法称凉皮中被添加了过量的硼砂，另一种说法则是凉皮发生了变质，滋生了米酵菌酸，从而引发中毒。 
7月14日，记者以消费者身份联系了永城市多家餐饮店询问是否能销售凉皮。店主们证实，该市的确要求最近下架凉皮不得售卖。一名店主称，他听到的原因是可能有人批发凉皮存放时间过长，没有保存好，导致变质吃“坏”人了。另一名店主称，要求禁售的时间大概已有四天时间，原因她不是很清楚，但对于政府的要求她表示支持，也希望尽快查清楚。也有店主称，他店里的凉皮是自己店里制作的，因为属于现做现卖，没有受到限制，可以进行销售。根据网传消息涉及到的街道，纵览新闻记者联系了永城市雪枫街道办。接电话的工作人员表示，此事主要由市场监督管理部门和公安部门进行调查，调查结果还没有出来，该街道办只是进行配合，具体情况并不掌握。对于1死1伤的说法，上述工作人员称，目前这些都是社会上流传的消息，因为调查结果还没有出来，该街道办的确不清楚，没有法子向记者证实。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，“这属于个案，大家不必因此对吃凉皮产生恐慌。但食品安全问题，有必要借此重申。夏季高温高湿，食物受污染、变质的风险较大，选择食品一定要讲究。”针对网传的两个中毒原因，左小霞表示：“都有一定可能，具体原因需等调查结果公布。”
凉皮中为什么要加硼砂？其实，凉皮中是不允许加硼砂的。硼砂是一种含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂等，同时具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保鲜防腐等功能。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会1961年就提出，硼砂毒性较高，不宜作为食品添加剂。2008年，我国卫生部将硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，明确禁止将硼砂作为食品添加剂，并指出其可能添加的食品品种包括腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮。硼砂的成人中毒剂量为1~3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2~3克。凉皮中加入硼砂，不易变质、口感筋道、味道好。夏季炎热潮湿，食物较难保存，所以，不排除不法商家为了牟利而违规添加。数据显示，近年来，我国市场监管部门在监督抽检中查处食品中非法添加硼砂的案件不在少数。
凉皮变质会产生米酵菌酸毒素？“高温潮湿的天气下，凉皮、河粉、米线、肠粉等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品容易受椰毒假单胞菌污染，导致米酵菌酸毒素产生。”左小霞表示，椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，食用受米酵菌酸污染的食物，极易引发食物中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。如果发生疑似食物中毒，应立即就医对症治疗。
左小霞提醒，夏季吃凉皮，最好去正规干净的店面，少买路边摊。如果是买回家自己调味，应去大型商超购买，购买前闻闻有没有发酸、发馊等变质的味道，吃多少买多少。凉皮买回家做之前，可以先用热水泡一泡，或者炒着吃。凉拌的凉皮最好一顿吃完。另外，购买和食用凉皮、米皮等食品时，不要过分追求口感，太筋道的食物可能会额外添加“东西”，应尊重食物原本的味道，理性购买食品。无论凉皮还是别的凉拌食物，建议大家食用时可多配些蒜，大蒜素有一定杀菌功效，搭配食用安全度更高些。 来源：川观新闻 | 
发表于 2023-7-16 11:27:04
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发表于 2023-7-16 15:01:23
