每天早上吃个水煮蛋，是营养珍品还是会伤血管？切记吃... - 幸福渠县

导语：大家好，我是老韩！很多人喜欢把水煮蛋当成早餐，中医上俗语讲：“早上吃鸡蛋，晚上吃萝卜，不用医生开药方。”可见鸡蛋在中医养生中的地位。鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材之一，不仅口感好，而且营养丰富，关于鸡蛋的养生效用也有很多的争论。那么，每天早上吃个水煮蛋，到底是“营养珍品“还是“心血管杀手”呢？

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鸡蛋“营养珍品“还是“心血管杀手”？

鸡蛋的营养价值是毋庸置疑，它被认为是“全营养食物”，含有人体所需的全部8种必需氨基酸、大量维生素和矿物质，是人类最好的营养来源之一。

鸡蛋中的维生素B2、B6、B12等可以促进新陈代谢，增强身体免疫力；

鸡蛋中的维生素D可以促进钙的吸收，有助于骨骼健康；

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鸡蛋蛋黄中的叶黄素和微量元素有助于保护血管；

卵磷脂、胆固醇和卵黄素则有健脑益智的功效，有助于神经系统的发育和记忆力的提高。

此外，《本草纲目》里也写到鸡蛋还有清热补血、补肺养阴、健脾和胃、失眠烦躁的功效。

吃鸡蛋容易让胆固醇变高吗？

有人会担心蛋黄的胆固醇让人体血清胆固醇变高，从而导致动脉硬化、冠心病等心血管疾病。然而，这种观点并不完全正确。

事实上，鸡蛋中的胆固醇含量确实比较高，每个鸡蛋的胆固醇含量约为200毫克左右。但是，鸡蛋中的胆固醇并不会直接导致血液中的胆固醇升高。因为人体内的胆固醇主要是由肝脏合成的，而不是通过食物摄入的。健康人体可以自我调节胆固醇的合成，当摄入胆固醇过多时，体内会减少合成并增加分解；而当摄入胆固醇不足时，体内会增加合成并减少分解。这种自我调节机制可以保持人体内胆固醇的平衡。

如果你的胆固醇水平正常，每天吃一个鸡蛋是没有问题的。如果你的胆固醇水平较高，建议每周吃两到三个鸡蛋。因此，适量食用鸡蛋并不会让胆固醇变高。

鸡蛋怎么吃最好？

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水煮蛋是最常见的吃法之一，也是最健康的吃法之一。有研究发现，水煮蛋对鸡蛋营养成分的吸收和消化达到100%，是最佳的吃法。水煮蛋不需要加油，不会增加额外的热量，而且蛋白质的营养价值也得到了保留。

煮鸡蛋要注意这3点

鸡蛋放冰箱前别洗

有些人会在鸡蛋放入冰箱之前先将鸡蛋洗一下，这是不正确的做法。鸡蛋表面有一层保护膜，可以防止细菌进入鸡蛋内部。如果将鸡蛋洗掉这层保护膜，就会让细菌和微生物更容易进入鸡蛋内部，从而加速鸡蛋变质。如果鸡蛋特别脏，可用干布进行擦拭整理。

溏心鸡蛋要少吃

溏心鸡蛋是很多人喜欢的一种吃法，但是溏心鸡蛋中的蛋白质没有完全凝固，不能将细菌杀死，容易引起肠胃不适或者腹泻。如果你的消化系统不太好，建议少吃溏心鸡蛋。

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鸡蛋别煮太久

鸡蛋煮太久会导致蛋白质变硬，口感不好，而且营养价值也会降低。一般来说，水煮蛋需要煮6-8分钟，蒸蛋需要蒸8-10分钟，煎蛋需要煎1-2分钟。

4个鸡蛋的传闻

蛋黄越黄，越有营养？

这个说法并不完全正确。事实上，鸡蛋的蛋黄颜色与鸡的饲养方式有关，而与营养成分无关。因此，蛋黄颜色越深并不代表营养成分越丰富。

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用密封盒装鸡蛋，更卫生？

这个说法也不完全正确。虽然密封盒可以保持鸡蛋的新鲜度，但是如果密封盒不干净，反而会让鸡蛋更容易受到细菌的污染。因此，使用密封盒装鸡蛋时，一定要保持盒子的清洁卫生。

鸡蛋煮越久越好？

这个说法也是不正确的。鸡蛋煮的时间过长会破坏鸡蛋中的营养成分，而且会让蛋白质变得更难消化。因此，煮鸡蛋的时间应该掌握在适当的范围内。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养?

生鸡蛋中的蛋清中含有抗胰蛋白酶，这种物质会阻碍蛋白质的消化和吸收。而且，新鲜鸡蛋含有的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵具有致病性，生吃容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒。此外，鸡蛋的腥味会抑制中枢神经，导致食欲不振、消化不良。

总之，鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，适量食用对身体健康有很大的好处。但是，在食用鸡蛋时也需要注意一些事项，以免对身体造成不良影响。